Blogs about: 私厨笔记
Featured Blog
妈妈的炒米粉
— 2 comments
linjq wrote 3 weeks ago: 这碟炒米粉只是虚张声势，徒有其表，没有妈妈的味道。 妈妈在世的时候，炒米粉加自制的辣椒酱远近驰名，亲戚朋友家宴客，公司部门员工的聚餐，都少不了妈妈的炒米 … more →
妈妈的蒸肉饼
linjq wrote 4 months ago: 不久前早报有一篇有关蒸肉饼的文章，以为是一道简单的菜肴，没想到用料那么细致，除了猪肉必须精挑细选之外，还要用上好的酱油和花雕酒，比妈妈的蒸肉饼讲究多了。 … more →
水果沙拉
linjq wrote 6 months ago: 突然很想吃水果沙拉。。。 把冰箱里的水果拿出来切成粒状，加入蔬菜和虾仁。曾听妈妈说虾仁要泡冰才会爽口，我照做了，然后倒入日制的沙拉酱，全部用料一起搅拌，成了这碟水果沙拉。色相不 … more →
食肉派Vs清蒸派
linjq wrote 7 months ago: 我喜欢这款清蒸银耳与苹果，加了水和冰糖，清甜爽口，放在冰箱里，隔天清早食用，还有润喉作用，是很不错的甜品选择。 弟弟说这东西 … more →
炙烤三文鱼
linjq wrote 8 months ago: 这块三文鱼的味道不错哦！ 像涂面包似的在三文鱼上涂上一层Marmite，加入麻油，洒些胡椒粉和少许的紫菜碎，放入烘炉炙烤大约 … more →
面包布丁
linjq wrote 8 months ago: 这个食谱取自《今日报》。把过期不能食用的面包储存在雪柜的冷冻格里，有空的时候取出来做“面包布丁”。 好处是具环保意识，坏处是繁文缛节太多，缺乏经济效益。。。 先在面包上涂一层牛油，然后将面包对角线横切 … more →
煮蛋三部曲
— 6 comments
linjq wrote 8 months ago: 华寄来一封电邮，教我用蒸馏法煮蛋，干净利落，果然受用。 我用煮蛋三部曲形容这个方法： 1. 将两三张纸巾铺在电饭锅里，洒 … more →
猪肉芝士粥
linjq wrote 9 months ago: 这碗粥加了肉碎与芝士，我叫它猪肉芝士粥（Cheese Pork Porridge）。。。 那天听朋友说用乳酪煮粥很香滑，因为好奇，尝试作了，结果没想象中 … more →
生活的智慧
— 2 comments
linjq wrote 9 months ago: 那天和一位长辈吃饭，跟她学了这道苹果蒸三文鱼。。。 这位长辈知道我现在必须自己打理伙食，主动授教几道简单的菜肴，今晚试作苹果蒸三文鱼，味道果然很好。 … more →
韩式前菜
— 3 comments
linjq wrote 10 months ago: 这道所谓的韩式前菜是跟梅学的。 梅独自在日本和韩国生活了好多年，除了学会日韩两国的语言之外，就是学会很多不用大动镬铲的日韩小菜，这道没有名堂的黑木耳 … more →
伊面
linjq wrote 1 year ago: 原来将粗面线油炸后，再过清水去掉表面的油质，粗面线就成了棕色的伊面，质感和伊面一模一样。外头吃的伊面是不是这样做法，我不晓得，但这一招是妈妈传授给卡米妮的，我今天才知道。 … more →
蛋炒饭
— 2 comments
linjq wrote 1 year ago: 这盘蛋炒饭不但无法像妈妈那样炒得粒粒金黄，完全找不到块状的蛋黄，味道也和妈妈的相差很远。 妈妈的蛋炒饭没有花巧的材料，调味也很简单，炒出来的饭每一粒都是金黄色的，然后洒上切 … more →
意大利面
— 4 comments
linjq wrote 1 year ago: 这个星期总共吃了三个晚上的意大利面，不过酱料是‘变通’出来的。 今晚尝试作炸酱面的酱料。煮出来的色相还可以，味道就没有妈妈煮的香甜，而且汤汁不够，稍嫌黏 … more →
变通！
— 2 comments
linjq wrote 1 year ago: 我对自己烹调的这盘中西合并的意大利面感到满意。 我喜欢意大利面的韧度，但不喜欢意大利酱料。以前妈妈会把炸酱面的酱料淋在意大利面上让我吃得津津有味。今晚， … more →
斋式沙拉
linjq wrote 1 year ago: 星期天的午后，在厨房里呆了将近一小时，调制这小盘的斋式沙拉。慢慢找回一点失去很多年的下厨经验。 妈妈在世的时候，厨艺不错。招牌菜炒米粉和自制的辣椒所向无敌。如今妈妈走了，对她 … more →
